Kamień węgielny pod katedrę w Walencji położono w 1262 roku, ale sama budowa trwała ze zmiennym powodzeniem aż do XV wieku. Katedra wykonana jest w stylu wczesnego gotyku i jest jednym z najważniejszych arcydzieł reprezentujących ten nurt architektoniczny. Później katedrę przebudowano, co tłumaczy fakt, że główne wejście do świątyni wykonane jest w stylu barokowym i klasycystycznym.

Budynek wieńczy latarnia z ośmioramiennymi oknami, a fasady zdobią liczne rzeźby biblijne. Szczególnie interesująca zwiedzających jest grupa rzeźbiarska przedstawiająca Matkę Boską w otoczeniu orszaku aniołów. Obok katedry wznosi się słynna na całym świecie dzwonnica El Micalet, z której roztaczają się zapierające dech w piersiach widoki na całe miasto.
Katedra znajduje się w samym centrum Walencji, na Plaza de la Reina i jest nie tylko wizytówką miasta, ale także uznanym centrum chrześcijańskiej Walencji. Mieszkańcy Walencji są pewni, że Święty Graal wystawiony w kaplicy katedry, który otrzymał uznanie samego Papieża, to bardzo legendarny kielich, z którego, według Biblii, sam Zbawiciel obcował podczas Ostatniej Wieczerzy w wigilię procesu i egzekucji.

Katedra w Walencji wyróżnia się również wielowiekową tradycją organizowania posiedzeń tzw. „Trybunału Wodnego”, który zajmuje się kontrowersyjnymi kwestiami w celu rozwiązania problemów związanych z nawadnianiem na tym obszarze. Spotkania odbywają się w południe w każdy czwartek przy Portalu Apostołów. Spotkanie odbywa się wyłącznie w dialekcie walenckim, decyzje odczytywane są ustnie i nie podlegają dalszej rewizji.