Кам'янець-Подільський не можна уявити без славнозвісного Старого замку - унікальної оборонної споруди XI-XVIII століть, побудованої на скелястому мисі біля вузького перешийка, через який вела давня головна дорога до Старого міста. Кам'яні укріплення XI століття, побудовані на основі ще більш ранніх, мало чим нагадували сучасну могутню твердиню з 11 башт, з'єднаних високими мурами. Залишки давньоруських укріплень знайдені в різних частинах замку: в Денній башті - фрагмент муру з бійницями, а рештки невеличкої, овальної в плані вежі – посеред замкового двору біля Ласької башти. Незважаючи на численні реконструкції, замок являє собою єдиний архітектурний ансамбль. З кам'янецьким замком пов'язано багато історичних подій та відомих імен.
У дворі фортеці та приміщеннях розташовані крамнички, кафе, невеличкі музеї.
Папська вежа фортеці названа на честь папи Юлія ІІ, який пожертвував польському королю Олександру Ягеллончику кошти на ремонт вежі. Будівельними роботами керував військовий інженер й архітектор Йов Претфес (Претвич). У 1640-х роках він укріпив скельну основу вежі кам'яною кладкою, облаштував нові перекриття та отвори, а також браму в першому ярусі для зручного закочування гармат. Будівництво закінчено переважно на початку XVI сторіччя. Ще одна назва — Кармелюкова — пов'язана з ув'язненням у ній У 1818-1823 роках ватажка народного повстання на Поділлі Устима Кармалюка. На стіні вежі є меморіальна дошка, а в самій вежі реконструйована камера його утримання.
Kamień ca Podolskiego nie moż na sobie wyobrazić bez sł ynnego Starego Zamku - unikalnej fortyfikacji z XI-XVIII wieku, zbudowanej na skalistym cyplu w pobliż u wą skiego przesmyku, przez któ ry wiodł a antyczna gł ó wna droga na Stare Miasto. Murowane fortyfikacje z XI wieku, budowane na wzó r jeszcze wcześ niejszych, w niewielkim stopniu przypominał y nowoczesną potę ż ną fortecę z 11 wież ami poł ą czonymi wysokimi murami. Pozostał oś ci dawnych fortyfikacji ruskich odnaleziono w ró ż nych czę ś ciach zamku: w Baszcie Dziennej - fragment muru z otworami strzelniczymi oraz pozostał oś ci mał ej, owalnej w planie baszty - poś rodku dziedziń ca przy Wież y Laskiej . Mimo licznych przebudó w zamek jest jedynym zespoł em architektonicznym. Z zamkiem Kamieniec wią ż e się wiele wydarzeń historycznych i znanych nazwisk.
Na dziedziń cu twierdzy i na terenie znajdują się sklepy, kawiarnie, mał e muzea.
Papieska wież a twierdzy nosi imię papież a Juliusza II, któ ry przekazał fundusze polskiemu kró lowi Aleksandrowi Jagielloń skiemu na remont wież y. Prace budowlane nadzorował inż ynier wojskowy i architekt Yov Pretfes (Pretvich). W latach czterdziestych XVII wieku wzmocnił murowaną podstawę skalną wież y, zainstalował nowe stropy i otwory, a takż e bramę w pierwszej kondygnacji dla ł atwego toczenia dział . Budowę zakoń czono gł ó wnie na począ tku XVI wieku. Inna nazwa - Karmelyukova - wią ż e się z jej uwię zieniem w latach 1818-1823 przywó dcy powstania ludowego na Podolu Ustym Karmalyuk. Na ś cianie wież y znajduje się tablica pamią tkowa, a w samej wież y zrekonstruowana komora do jej konserwacji.